Queso artesano curado de oveja de pasta prensada. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras ovejas, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Presentación
Corteza Natural untada untada con Aceite de Oliva y de color amarillo rubio, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color amarillo crema, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 Kg. 1,5 Kg. 3 Kg.
Maduración
1 Kg – 45 días.
1,5 Kg – 60 días.
3 Kg – 90 días.
Notas de Cata
Queso duro de textura firma y cremosa. Sabor limpio, elegante y suave. Aroma suave a leche de oveja, ligeramente ácido y con toques dulces en el retrogusto. Persistencia mediana.
Conservación
Conservar entre 4º y 7º. Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º)
Premios
Primer Premio. Concurso Quesierra Sierra de Cádiz. Villamartín (Cádiz) 2017.
Bronce. World Cheese Awards, Birmingham 2011.
Bronce. World Cheese Awards, Birmingham 2009.
Segundo Premio. Concurso de Quesos Artesanos de Andalucía, Baena 2008.
Enlaces
Pajarete Queso Semi Curado de Oveja Ficha Técnica (pdf)
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