Queso artesano curado de cabra payoya de pasta prensada «emborrado» en Aceite de Oliva Virgen Extra y salvado de trigo en la corteza. Sin aditivos ni conservantes. Producción integrada. Origen Sierra de Cádiz. Villamartín, Cádiz.
Ingredientes
Elaborado con leche pasteurizada de nuestras cabras de raza payoya, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal. Aceite de oliva virgen extra y salvado de trigo en la corteza.
Presentación
Corteza Natural untada con aceite de oliva virgen extra y cubierta con salvado de trigo, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto. Su cuerpo es compacto, de color crema oscuro, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Formatos
1 Kg. 1,5 Kg.
Maduración
1 Kg – 60 días
1,5 Kg – 120 días
Notas de Cata
Queso duro de textura firma y cremoso. Sabor limpio, elegante y suave. Aroma suave a leche de oveja y frutos secos con toques dulces en el retrogusto. Persistencia mediana.
Conservación
Caducidad 365 días.
Alérgenos: Contiene leche.
Conservar entre 4º y 7º. Consumir a temperatura ambiente (entre 20º y 22º)
Premios
Segundo premio.Feria del Queso Artesano, Teba 2017.
Cincho de plata. Castilla y León 2016.
Oro. World Cheese Awards, San Sebastián 2016.
Tercer premio. II Concurso FICADE, Armilla 2013.
Oro. World Cheese Awards, Birminggham 2012.
Plata. World Cheese Awards, Birminggham 2011.
Tercer Premio. Premio Roma, Lazio 2011.
Tercer Premio. II Concurso Nacional FICADE, Armilla 2011.
Plata. World Cheese Awards, Birminggham 2010.
Enlaces
Queso Artesano de Cabra Payoya Curado Emborrado en Salvado de Trigo Pajarete Ficha Técnica (pdf)
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